新茶は、その年に生えた新芽で作られる「一番茶」のことです。一番茶は、緑茶の原料として最も品質の高いもので、渋みや苦味が少なく、旨味と甘味を強く味わうことができます。また、新茶は香りにも特徴があり、若い葉の持つさわやかな香りを感じることができます。新茶のおいしさは、アミノ酸が多く含まれ、苦味や渋み成分が少ないためです。さらに、新茶は繊維が少なく、成分が水に溶け出しやすいため、おいしさが引き立ちます。新茶を楽しむ際は、適切な温度で入れることや、最後の一滴まで注ぐことがポイントです。旨味をひきだすためには80度くらいが適温ですが、香りを楽しむためには熱めの温度でもお楽しみいただけます。母の日の贈り物にもいかがでしょうか。
