ほうじくき茶の原料　Part2

　昨日もほうじ茶について書きましたが、ほうじくき茶も保存火（火入れ）と言われる原料茶（製茶加工所から出てくるお茶）乾燥では乾燥度が低くそのままではムラになりやすいため一度軽く火入れ（軽い焙煎）をします。そののちほうじ茶として煎りますので二度焙煎することになります。下の写真は昨日ほうじたくきほうじの写真です。

　またちなみにほうじ機からの煙はカフェインと水蒸気が含まれています。ですのでほうじ茶はカフェインが抜け美味しさばかりでなくお年寄りやお子さんにもやさしいお茶になります。